食品級(jí)酪蛋白酸鈉 恒添酪蛋白酸鈉 酪蛋白酸鈉

• 中文名稱 酪蛋白酸鈉   

  CAS NO. 9005-46-3 

  中文別名 酪朊酸鈉 

  2.性狀

  酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

  3.用途

  
  

  1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

  2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

  3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。   

  4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。

  5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。

  6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。