酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣，酒糟營養(yǎng)豐富，含有豐富的粗蛋白和粗脂肪等，熱能較高，其粗蛋白和粗脂肪含量分別比玉米(1692,22.00,1.32%)高54%和38%。此外，由于酒曲發(fā)酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨基酸的構(gòu)成及種類比較均衡，同時，酒糟中礦物質(zhì)含量也比較豐富，其鈣、鐵等微量元素含量都比玉米高10倍以上。

       由于酒糟中富含各類物質(zhì)，近年來酒糟的用途的越來越廣泛，主要有以下幾點(diǎn)：

 一、有機(jī)肥：

      酒糟中同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是農(nóng)作物秸稈所不能提供的，用酒糟制作的肥料可以改善土壤，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量與質(zhì)量；

 二、飼料：

      酒糟，粗蛋白含量可達(dá)到25%左右，將其當(dāng)做牛或其他動物的飼料是一個很好的選擇。酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，牛能夠安心趴臥和反芻。給牛投喂酒糟大約20—30天左右就會發(fā)現(xiàn)牛的皮毛更加光亮柔順，吃食也不再挑挑揀揀了。喂酒糟的牛，肉質(zhì)好，纖維細(xì)、色澤鮮、有韌性，且凈肉率提高約4﹪-7﹪。每頭牛可增加收入660—960元。

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